材料(4人前)

  • 鶏手羽中200g
  • トマト1個
  • お湯 (80℃)適量
  • アボカド1個
  • ゆで卵4個
  • さつま揚げ4枚
  • 焼きちくわ2本
  • はんぺん1枚
  • 餅巾着4個
  • 出汁
  • 1000ml
  • 昆布10g
  • かつお節10g
  • ①料理酒300ml
  • ①薄口しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ2
  • ①砂糖小さじ2

作り方

  1. 準備.
    トマトのヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    昆布の表面の汚れを濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、水に入れて30分置きます。
  3. 2.
    アボカドを半分に切って種を取り除き、皮を剥き、一口大に切ります。
  4. 3.
    さつま揚げは半分に切ります。焼きちくわは斜め半分に切ります。はんぺんは対角線状に斜めに切ります。
  5. 4.
    トマトは、ヘタの反対側に竹串で穴をあけ、ボウルに入れてお湯を注ぎ、流水で冷ましながら皮を剥きます。
  6. 5.
    1を鍋に入れて中火で沸騰直前まで加熱します。
  7. 6.
    昆布を取り出して中火で沸騰させたら火を止め、かつお節を入れて2分おいてこします。
  8. 7.
    土鍋に6、①、ゆで卵、鶏手羽中を入れて味が染み込むまで30分中火で煮込みます。
  9. 8.
    アクを取り除き、2、3、4、餅巾着を入れてひと煮立ちさせ、さらに中火で5分煮込んだら完成です。