材料(2人前)

  • ナス3本
  • 揚げ油適量
  • 合わせだし
  • (A)だし汁200ml
  • (A)しょうゆ大さじ3
  • (A)みりん大さじ3
  • (A)梅干し2個
  • 大根おろし少々
  • 青ねぎ1本

作り方

  1. 1.
    梅干しは種を除き細かくたたきます。小鍋に梅を含めて(A)の材料を入れて一煮立ちさせ、冷やします。
  2. 2.
    なすは半分にし、斜めに細かく包丁で切りこみを入れます。
  3. 3.
    フライパンにやや多めの油を入れて2のなすを素揚げし、油を切ります。
  4. 4.
    熱いうちに1の合わせだしの中に3のなすを入れて、2時間程度冷蔵庫で味をなじませます。
  5. 5.
    皿になすと大根おろしを盛り付け、上から合わせだしを注ぎ、青ねぎをかけて完成です。