材料(2人前)

  • キンメダイの干物1尾
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • 野菜
  • 新じゃがいも (計200g)3個
  • まいたけ100g
  • ズッキーニ1本
  • 玉ねぎ1個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • (B)オリーブオイル大さじ2
  • (B)ハーブソルト小さじ2
  • (B)黒こしょう小さじ1
  • ローズマリー (生)2本
  • レモン (飾り用)1/2個

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは、芽を取っておきます。 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取っておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    バットにキンメダイの干物、(A)を入れ、手で全体をなじませます。ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  3. 2.
    レモンは5mm幅の輪切りにします。
  4. 3.
    新じゃがいもは皮つきのまま、1cm幅の輪切りにします。ズッキーニはヘタを取り、1cm幅の輪切りにします。
  5. 4.
    まいたけは石づきを取り、手でほぐします。玉ねぎは8等分のくし切りにします。
  6. 5.
    赤パプリカ、黄パプリカは一口大に切ります。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板に、水気を拭き取った1を中央にのせ、周りに3、4、5をのせます。
  8. 7.
    (B)を全体にふり、ローズマリーをのせて、キンンメダイに火が通るまで180℃のオーブンで30分程焼きます。
  9. 8.
    器に盛り付け、2を飾って完成です。