材料(2人前)

  • ナス (200g)2本
  • (A)薄力粉100g
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1/2
  • (A)卵1個
  • (A)水100ml
  • 揚げ油適量
  • 100ml
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ1
  • (B)砂糖小さじ1
  • (B)オイスターソース小さじ1
  • (B)しょうゆ小さじ1
  • (B)酒大さじ1
  • (B)豆板醤小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  • (C)片栗粉大さじ1
  • (C)水大さじ1

作り方

  1. 1.
    ナスをのヘタを取ったら一口大に切ります。
  2. 2.
    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせたら1に生地をくぐらせます。
  3. 3.
    170℃に温めた揚げ油に2を入れたら、きつね色になるまで揚げます。
  4. 4.
    中火で温めたフライパンに水を加え沸騰してきたら(B)を加えて、ふつふつとするまで煮詰めます。
  5. 5.
    4を弱火に切り替えたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついてきたら油を切った3を加え、全体にソースが絡んだら完成です。