材料(450g)

  • 大根70g
  • 赤パプリカ40g
  • 黄パプリカ40g
  • セロリ30g
  • きゅうり20g
  • 塩 (塩揉み用)小さじ1/3
  • ピクルス液
  • 100ml
  • 100ml
  • 白ワイン50ml
  • 砂糖50g
  • タイム (生)1本
  • ローリエ1枚
  • ホール黒こしょう5粒
  • 小さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/3

作り方

  1. 準備.
    きゅうりはヘタを切り落としておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。セロリは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    大根は拍子木切りにします。赤パプリカ、黄パプリカ、セロリは長さ5cmに切り、1cm幅に切ります。きゅうりは長さ5cmに切り、縦に6等分に切ります。
  3. 2.
    ボウルに1、塩を入れてよくもみ込み、10分程おき、水気を切ります。
  4. 3.
    耐熱ボウルにピクルス液を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに、600Wのレンジで3分程、砂糖が溶けて白ワインのアルコールが飛ぶまで加熱します。
  5. 4.
    2に3を入れて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れて1時間程、味がなじむまでおきます。
  6. 5.
    器に盛り付けて出来上がりです。