カップで ミニガトーショコラ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
5個分作ろうとしたらこの材料の半分でいいんですよね?
kurashiru
kurashiru
5個分の材料はレシピの半量が目安です。その際もレシピの時間を目安に加熱してお作りいただけます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
うさぎ
うさぎ
材料に砂糖と書いてありますが、グラニュー糖の方が良いですか?
メレンゲの砂糖を入れる時は3回に分けないで、1回で入れて良いですか?
kurashiru
kurashiru
砂糖はグラニュー糖や上白糖などお好みのものをご使用くださいね。手順2では砂糖を一度に加えて混ぜ合わせてお作りいただけます。また、動画では卵白を泡立てる際に砂糖を一度に加えていますが、2~3回に分けて加えることでより泡立てやすくなります。参考にしていただき、作りやすい方法でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
ココアパウダーはミルクココアで代用できないでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではココアパウダーの代わりにミルクココアを使用することは難しいです。ミルクココアには砂糖やミルクが含まれているため、代用すると仕上がりの風味や色味が弱まってしまいます。レシピ通りにココアパウダーを使用することで濃厚な仕上がりをお楽しみいただけますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。
うさぎ
うさぎ
今日、教えていただいたレシピで
作りましたが、余り膨らみませんでしたが、チョコレートの量が少なかったからでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地が膨らまなかった原因は、メレンゲの泡立て不足や気泡が潰れてしまったことなどが考えられます。メレンゲはツノが立つまでしっかりと泡立ててくださいね。また、手順4でメレンゲを生地に合わせる時は、最初1/3は気泡が潰れるのを気にせずしっかりと混ぜ、残り2/3は気泡がなるべく潰れないようにさっくりと混ぜることをおすすめいたします。ゴムベラで底からすくうように全体を混ぜてみてくださいね。また、粉類を混ぜる時も切るようにさっくりと混ぜることがポイントです。生地ができあがったらなるべく時間を空けずに焼き上げてくださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
うさぎ
うさぎ
チョコレートが150gしかないですが、
その場合は材料をなんgに調整すれば良いですか
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコレートを150gに減らす際は、無塩バター60g、砂糖40g、卵黄・卵白1.5個ずつ、メレンゲの砂糖25g、ココアパウダー・薄力粉40gを目安にご用意ください。レシピに近い大きさの型を使用する際は、レシピに記載の時間を目安にお作りいただけます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
3295
3295
バターを入れないとどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
バターにはコクをプラスして風味をよくするだけでなく、生地をしっとりとさせて乾燥を防ぐ役割もございます。こちらのレシピは無塩バターの使用量も多く、省くと生地の膨らみが悪くなったり食感がパサついてかたくなる可能性がございます。ぜひレシピ通りに加えてお作りいただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
粉ふるいは使ったほうがいいですか?
kurashiru
kurashiru
ふるいにかけずに薄力粉を加えると、粉類がダマになり材料が均一に混ざらない可能性がございます。材料をムラなく混ぜ合わせ、なめらかな食感に仕上げるために、ふるいにかける手順は省かずに行うことをおすすめいたします。専用の粉ふるいがない場合は、万能こし器、みそこし、茶こし、目の細かいザルなどでも代用いただけますよ。ぜひお試しくださいね。
ゆきママ
ゆきママ
たまごLサイズでも出来ますか?
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵を使用してもお作りいただけます。その際は卵黄2個分、卵白は60gを目安に計量してご用意くださいね。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
卵を入れたら分離しました。対処法はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。卵黄が冷たくて他の材料との温度差が大きくなり、うまくなじまず分離した可能性がございます。次回お作りいただく際は卵を常温に戻してから使用することをおすすめいたします。また、卵黄を入れたことで分離した場合は、もう一度10~20秒ほど湯せんにかけながら混ぜることで多少なじませることができます。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
カップに生地を入れる時は何分目くらいまでが目安ですか?
kurashiru
kurashiru
カップの7~8分目を目安に生地を流し入れると溢れ出すことなくきれいに焼き上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
みのほみのほ
みのほみのほ
溶かしバターは湯せん以外の方法でも溶かせれますか?
kurashiru
kurashiru
温度が高くなりすぎると分離する可能性があるため、こちらのレシピはチョコレートとバターを湯せんで溶かすことをおすすめいたします。湯せんの温度は50~60℃を目安とし、混ぜ合わせる際にお湯が入らないようにご注意ください。失敗を防ぐためにも、レシピ通りの手順でお試しいただけますと幸いです。