材料(6個)

  • 強力粉150g
  • インスタントドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 1個
  • ぬるま湯 (42〜43℃)45ml
  • 無塩バター25g
  • レーズン適量
  • 塗り卵適量
  • フィンガーテスト用
  • 強力粉適量

作り方

  1. 準備.
    バターは室温で柔らかくしておきます。
  2. 1.
    インスタントドライイーストとぬるま湯を混ぜておきます。
  3. 2.
    ボウルに強力粉、砂糖、塩、卵を入れます。そこへ、ぬるま湯で溶いたインスタントドライイーストを加え、木べらでよく混ぜます。
  4. 3.
    生地を台に移し、耳たぶくらいの固さになるまで捏ねます。
  5. 4.
    バターを加えて生地を叩いたり捏ねたりする作業を繰り返して滑らかにします。
  6. 5.
    生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れてラップをかけ、1次発酵(40度で30分前後)させます。生地が約2倍の大きさになるまでが目安です。
  7. 6.
    フィンガーテストをし、生地を6等分に分けて丸め直し、10分休ませます。
  8. 7.
    成形をし、ラップをかけて2次発酵(40度で20分位)させます。生地が約2倍の大きさになるまでが目安です。
  9. 8.
    生地の表面にハケで塗り卵を塗って180度に予熱をしたオーブンで7〜10分焼きます。