材料(2人前)
- ナス2本
- 水 (さらす用)適量
- エビ (殻つき)200g
- (A)料理酒大さじ1
- (A)塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ1
- 合わせダレ
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- ごま油大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
- 1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
- 2.ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
- 3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
- 4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
- 5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
- 6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。