材料(2人前)

  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • エビ (殻つき)200g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • 片栗粉大さじ1
  • 合わせダレ
  • オイスターソース小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • ごま油大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。