材料(2人前)

  • 赤パプリカ1/2個
  • にんじん1/3本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • 100ml
  • (A)米小さじ1.5
  • (A)コンソメキューブ1個
  • (A)ローリエ1枚
  • 牛乳250ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • EVオリーブオイル小さじ2
  • トッピング
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 1.
    赤パプリカは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。にんじんは皮をむき、粗みじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    鍋にオリーブオイルをひき、1、塩、黒こしょうを入れて玉ねぎが半透明になるまで中火で炒めます。
  3. 3.
    水、(A)を入れ、蓋をして弱火で15分煮ます。
  4. 4.
    火から下ろし、ボウルに移して粗熱を取ります。ローリエを取り出し、フードプロセッサーで撹拌します。
  5. 5.
    ペースト状になったらボウルに移して冷蔵庫で30分程冷やします。
  6. 6.
    牛乳を加えて混ぜ合わせ、濾し器で濾します。
  7. 7.
    器によそい、トッピングをかけて完成です。