材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (ブロック)400g
  • 下ゆで用
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜5g
  • 1000ml
  • 煮汁
  • しょうゆ100ml
  • 料理酒50ml
  • 砂糖50g
  • 添え物
  • 練りからし小さじ1

作り方

  1. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2.
    圧力鍋に豚バラ肉、1、残りの下ゆでの材料を入れて蓋をして中火で熱し、圧力がかかり、蒸気が出たら弱火にし、20分程加圧します。火を止めて、圧力が完全に抜けるまで置きます。安全ロックピンが下がったら蓋を開け、ゆで汁は250ml程取り分けます。
  3. 3.
    豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  4. 4.
    同じ圧力鍋に3、煮汁の材料、2のゆで汁を入れて蓋をして再び蓋をして中火で熱し、圧力がかかり、蒸気が出たら弱火にし、20分程加圧します。火を止めて、圧力が完全に抜けるまで置き、安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
  5. 5.
    器に盛り付けて練りからしを添えてできあがりです。