材料(2人前)

  • エビ (有頭エビ)5尾
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 高野豆腐 (乾燥・計34g)2枚
  • しいたけ2個
  • スナップえんどう4本
  • 300ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • (A)みりん大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取り除いておきます。 高野豆腐はパッケージの表記通りに水に浸し戻して、しっかりと水気を絞ります。 しいたけは軸を切り落としておきます。 スナップえんどうはヘタと筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    高野豆腐は縦半分に切り、さらに3cm幅に切ります。
  3. 2.
    しいたけは傘に十字の切り込みを入れます。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、エビを中火で2分ほどゆでます。
  5. 4.
    エビが赤くなり火が通ったら、湯切りをします。
  6. 5.
    鍋に水、(A)、2、3を入れ、中火にかけます。
  7. 6.
    スナップえんどうを入れ、煮汁が半分ほどになり、エビにツヤが出てきたら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け完成です。