材料(10個分)

  • 粉類
  • 大豆粉70g
  • 小麦グルテンパウダー60g
  • ふすま粉50g
  • 顆粒低カロリー甘味料10g
  • ドライイースト3g
  • 2g
  • お湯 (40℃程度)160ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 無塩バター20g

作り方

  1. 準備.
    溶き卵、無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに粉類の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    無塩バター以外の材料を順に入れて混ぜ、ひとかたまりになったらボウルから出します。
  4. 3.
    無塩バターを加えて馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分、2倍位になるまで発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをして、10等分に分けて丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    ガスを抜き、丸め直してクッキングシートを敷いた天板に置きます。ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。
  7. 6.
    オーブンから出し、室温でそのまま15分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを190℃に予熱します。
  8. 7.
    ラップ、濡れた布巾を外して、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼いて完成です。