材料(6個分)
- 生地
- 薄力粉180g
- 卵 (Ⅿサイズ)3個
- (A)上白糖150g
- (A)はちみつ大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- 水120ml
- (B)食品用重曹小さじ1/2
- (B)水小さじ1
- クリーム
- 牛乳250ml
- グラニュー糖50g
- 薄力粉20g
- 卵黄 (Ⅿサイズ)3個
- 無塩バター10g
- バニラエッセンス3滴
- (C)生クリーム50ml
- (C)上白糖5g
作り方
- 1.生地を作ります。ボウルに卵、(A)を入れハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てます。
- 2.別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
- 3.1に2、薄力粉をふるい入れてゴムべらで混ぜ合わせて、水を加え、その都度よく混ぜ合わせます。ラップをし、常温で30分寝かせます。
- 4.クリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせます。
- 5.薄力粉をふるい入れゴムベラで混ぜ合わせます。
- 6.鍋に牛乳を入れ中火にかけ沸騰直前で火を止め、5に入れ、混ぜ合わせてこし器でこしながら鍋に戻し入れます。
- 7.泡立て器で混ぜながら中火でなめらかになるまで加熱し、火から下ろします。
- 8.無塩バター、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせたらバットに移し、ラップを密着させて粗熱を取り冷蔵庫で30分冷やします。
- 9.ボウルに(C)を入れ泡立て器で8分立てにし、8を加えて混ぜ合わせます。
- 10.フライパンを弱火で熱し、3を両面焼いて粗熱を取ります。
- 11.9をのせて挟んだらお皿に盛り付けて出来上がりです。