材料(2人前)
- 絹ごし豆腐160g
- 牡蠣100g
- 水 (洗浄用)400ml
- 塩 (洗浄用)小さじ2
- お湯1000ml
- 鶏ひき肉80g
- 長ねぎ80g
- (A)豆板醤小さじ1.5
- (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 調味料
- 水200ml
- 酒大さじ2
- 甜麺醤大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)大さじ1
- ラー油小さじ1/3
- 粉山椒ひとつまみ
作り方
- 1.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。長ねぎはみじん切りにします。
- 2.ボウルに牡蠣、塩、水を入れてよく揉み、ぬめりや汚れを落とし、水ですすぎます。
- 3.鍋にお湯を沸かし、1の絹ごし豆腐を入れて弱火で3分ほど加熱し、取り出します。2を入れて弱火で3分ほど加熱し、ふっくらしたら取り出します。
- 4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1の長ねぎと(A)を入れて炒めます。
- 5.香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒めます。
- 6.鶏ひき肉の色が変わったら、調味料を加えて中火でひと煮立ちさせ、3を加えて3分ほど煮ます。
- 7.牡蠣に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火を止めます。
- 8.お皿に盛り付け、ラー油、粉山椒、小ねぎをのせて完成です。