材料(2人前)

  • 春巻きの皮6枚
  • 具材
  • 豚バラ肉 (薄切り)80g
  • にんじん40g
  • しいたけ2個
  • ピーマン1個
  • タケノコの水煮 (細切り)40g
  • 春雨20g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 100ml
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)料理酒小さじ2
  • (A)オイスターソース小さじ2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • ごま油小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 水溶き薄力粉大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    にんじん、しいたけ、ピーマンは細切りにします。
  3. 2.
    豚バラ肉は2cm幅に切ります。
  4. 3.
    お湯を沸騰させた鍋に春雨を入れ、パッケージの表記通りゆで、ザルにあげて水気を切ります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒め、色が変わってきたら1を加えます。
  6. 5.
    中火で炒め、にんじんがしんなりしてきたら水、(A)を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら3を加え、全体になじんだら火から下ろします。
  7. 6.
    春巻きの皮に粗熱が取れた5をのせて巻き、縁に水溶き薄力粉を塗って留めます。同様に5本作ります。
  8. 7.
    フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、6を入れ、5分程揚げ、きつね色になったら油切りをします。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。