ふわじゅわスフレココアパンケーキのコメント

ふわじゅわスフレココアパンケーキ

時雨

ベーキングパウダーの代わりに食用重曹を入れても大丈夫ですか？

先月

kurashiru

ベーキングパウダーと重曹では膨らみ方が異なるため、仕上がりの食感が変わってしまいます。美味しくお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひ材料を揃えてレシピ通りにお作りくださいね。お気に入りの一品となりますように。

先月

ゆうな

グラニュー糖の代わりに、きび砂糖を代用させて作ることは可能でしょうか？

先月

kurashiru

風味は変わりますが、グラニュー糖はきび砂糖に代えてもお作りいただけますよ。卵白をしっかり泡立ててふわふわのスフレパンケーキに仕上げてくださいね。美味しく作れますように。

先月

そるま💤

ココアパウダーの代わりにいちごパウダーを入れるのはできますか？その場合だとココアパウダーと同じ分量で大丈夫ですか？

2ヶ月前

kurashiru

ココアパウダーの代わりにいちごパウダーを入れていただいても大丈夫ですよ。いちごパウダーの場合も同量を目安にお好みの濃さでお作りくださいね。おいしく作れますように。

2ヶ月前

りさ

熱湯じゃなくてぬるま湯とか水じゃダメですか？

3ヶ月前

kurashiru

フライパンでは弱火で加熱するため、熱湯ではなくぬるま湯や水を使用すると、十分に水分が蒸発せず上手く蒸し焼きできません。仕上がりに影響してしまいますので、熱湯を用意してお作りくださいね。美味しく作れますように。

先月

すず

蒸して、取り出したときにすぐしぼんじゃいました…
しぼまない方法はありますか？

3ヶ月前

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。スフレは温度が下がることによって、大変しぼみやすいのですが、卵白をしっかりと泡立てることによって軽減することができます。卵白はしっかりと泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立つ固めのメレンゲに仕上げてくださいね。動画では泡だて器を使用しておりますが、ご用意のある場合はハンドミキサーを使ってみてくださいね。また、生地にメレンゲを加える際も気泡が潰れないように、切る様にさっくりと混ぜ合わせてくださいね。また挑戦していただけると幸いです。美味しく作れますように。

先月

かなっくま

美味しそうだったので、１度つくってみました。ベーキングパウダーを表示通りに入れたはずなのですがうまく膨らみませんでした。どういった原因が考えられるでしょうか？？？

3ヶ月前

kurashiru

作っていただきましてありがとうございます。
膨らまなかった原因はいくつか考えられます。
1)メレンゲの泡立て不足.。メレンゲを立てる際は、器具に油分や水分が残っていると泡立ちが悪くなります。水分をしっかりふき取った道具を使用してくださいね。また、冷やした卵白を使用することでキメ細かいメレンゲができます。
2)生地をよく混ぜてしまった。混ぜ過ぎると生地がダレてしまい、膨らみが悪くなります。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いてくださいね。
3)フライパンの加熱温度。高温で焼いてしまいますと、ふんわりと生地が膨らまなくなりますので、弱火でじっくり焼いてください。
ぜひまた挑戦していただければ幸いです。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。

3ヶ月前