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しぼまない方法はありますか?
膨らまなかった原因はいくつか考えられます。
1)メレンゲの泡立て不足.。メレンゲを立てる際は、器具に油分や水分が残っていると泡立ちが悪くなります。水分をしっかりふき取った道具を使用してくださいね。また、冷やした卵白を使用することでキメ細かいメレンゲができます。
2)生地をよく混ぜてしまった。混ぜ過ぎると生地がダレてしまい、膨らみが悪くなります。メレンゲと卵黄生地を合わせた後は、メレンゲが消えないうちに素早く焼いてくださいね。
3)フライパンの加熱温度。高温で焼いてしまいますと、ふんわりと生地が膨らまなくなりますので、弱火でじっくり焼いてください。
ぜひまた挑戦していただければ幸いです。これからもクラシルでお料理をお楽しみください。