材料(2人前)

  • さつまいも350g
  • 500ml
  • 小さじ1
  • 揚げ油適量
  • (A)砂糖大さじ5
  • (A)みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 黒いりごま大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    さつまいもは皮付きのまま乱切りにします。ボウルに水を入れて塩を溶かし、5分さらし、水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 2.
    フライパンの底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、140℃に熱し、1を入れます。竹串が刺さる程度のやわらかさになるまで5分ほど揚げ、一度取り出して5分置きます。
  3. 3.
    同じフライパンの油を180℃に熱し、2を入れて3分ほど揚げ、油を切ります。
  4. 4.
    別のフライパンに(A)を入れて中火で熱します。大きく泡立ってきたら、しょうゆを加えてひと煮たちさせ、火から下ろします。
  5. 5.
    3、黒いりごまを加えて和えます。クッキングシートに広げて粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。