特別な日に！牛肉の赤ワイン煮込み

作り方

1. 1.
   牛肉は大きめの一口大に切ります。
2. 2.
   玉ねぎは8つにくし切りに、セロリとにんじんは乱切りにします。にんにくは半分に切ります。
3. 3.
   保存用の袋に1、2と(A)を入れて、冷蔵庫で半日漬け込みます。
4. 4.
   3をざるに上げて、ローリエ、牛肉、野菜、汁に分けます。
5. 5.
   牛肉の表面の水分をペーパーで拭き取り、塩、黒こしょうをふります。
6. 6.
   フライパンにサラダ油を温め、中火で5を焼きます。表面に焼き色がついたら取り出します。
7. 7.
   6のフライパンに4の野菜を入れて中火で炒めます。途中、塩こしょうを加えます。
8. 8.
   野菜に火が通ったら6の肉を戻し入れて、4の汁とローリエ、(B)を加えて煮立てます。
9. 9.
   アクを取りながら弱火で1時間半ほど煮込みます。途中で水気が足りなくなったら水を足してください。
10. 10.
    肉が柔らかくなったら煮詰めて、塩こしょうで味を調えて完成です。お好みでパセリを振り、バゲットを添えてください。