材料(1台分(直径15cm×高さ4cmのババロア型))

  • オレンジ1個
  • 100%オレンジジュース100ml
  • 牛乳150ml
  • グラニュー糖10g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖20g
  • ミント (葉)適量
  • オレンジ (飾り用)6切れ

作り方

  1. 準備.
    オレンジの皮は剥いておきます。
  2. 1.
    オレンジは小房に切り出し細かく切ります。
  3. 2.
    ボウルに粉ゼラチンと水を入れて混ぜ合わせ、10分程ふやかします。
  4. 3.
    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりとするまで泡立て器で泡立てます。
  5. 4.
    鍋に牛乳を入れて、中火で沸騰直前まで温めたら3に加えて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    鍋に戻し入れ、耐熱性のゴムベラで絶えず混ぜながら弱火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
  7. 6.
    生クリームを泡立て器で6分立てにします。
  8. 7.
    5に2を入れてよく混ぜ合わせ、1、100%オレンジジュースを加えてさらに混ぜ合わせ、粗熱が取れたら6を混ぜ合わせます。
  9. 8.
    型に流し込み、冷蔵庫で60分程冷やします。
  10. 9.
    型をはずし、器に盛り付けて出来上がりです。