材料(2人前)

  • ホタテ (刺身)80g
  • イクラ (しょうゆ漬け)30g
  • 黄身酢
  • 卵黄1個
  • (A)米酢大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • (A)塩小さじ1/2
  • お湯 (湯煎)適量
  • ディル適量

作り方

  1. 1.
    耐熱ボウルに卵黄を入れ、菜箸でよく混ぜ、(A)を入れて更によく混ぜます。
  2. 2.
    全体が馴染んだら、湯煎にあて絶えずゆっくりゴムベラで混ぜます。とろみがついてきたら、湯煎から外し冷めたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
  3. 3.
    ホタテは半分の厚さにスライスします。
  4. 4.
    器に3をのせ2をかけ、イクラをのせてディルを飾って完成です。