材料(4人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)300g
  • ナス2本
  • ししとう10本
  • 溶き卵3個分
  • (A)水100ml
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)中華スープの素 (ペースト)小さじ1
  • (A)黒こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • 長ねぎ5cm

作り方

  1. 準備.
    豚バラ肉は3cm幅に切っておきます。ナスは乱切りにしておきます。ししとうは2cm幅の斜め切りにしておきます。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
  2. 1.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を炒めます。
  3. 2.
    豚バラ肉の色が変わったら、ナスを加え中火で炒めます。
  4. 3.
    ナスがしんなりしてきたら、ししとうと(A)を加え蓋をして中火で5分程煮ます。
  5. 4.
    全体に味が馴染んだら、蓋を外し、溶き卵を流し入れ、蓋をし中火で加熱します。
  6. 5.
    周りが固まってきたら、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付けて、長ねぎをのせて完成です。