材料(2人前)

  • カサゴ1尾
  • 熱湯 (下処理用)適量
  • 水 (下処理用)適量
  • ごぼう100g
  • 生姜10g
  • 煮汁
  • 100ml
  • 料理酒100ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ2

作り方

  1. 準備.
    カサゴは内蔵とウロコを取り除いておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    ごぼうは5cm幅に切り、縦半分に切ります。
  3. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3.
    カサゴを霜降りします。熱湯を張った耐熱ボウルにカサゴを10秒程入れ取り出します。水を張ったボウルに入れて、ぬめりを取り除きます。
  5. 4.
    水気を拭き取り、表面に5mm深さの切り込みを斜めに入れます。
  6. 5.
    フライパンに煮汁の材料を入れて中火で沸かし、1、2、4を入れ落し蓋をします。カサゴに火が通るまで7分程中火で煮たら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付けて完成です。