材料(4個分(50mlのココット使用))

  • 生クリーム200ml
  • 牛乳100ml
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 砂糖30g
  • コーンスターチ10g
  • バニラビーンズ1/2本
  • グラニュー糖 (仕上げ用)大さじ1

作り方

  1. 1.
    鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズを入れ沸騰させ、火を止めて蓋をして10分おきます。
  2. 2.
    ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。1を加え混ぜ、鍋に戻し入れます。
  3. 3.
    弱火で3分程、木べらで焦げないよう常に混ぜながら、沸騰させないように、クリーム状になるまで加熱します。
  4. 4.
    火から下ろし、こしながら耐熱ボウルに移しラップを密着させ粗熱を取ります。耐熱容器に盛り付け、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  5. 5.
    表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼き完成です。