材料(2人前)

  • 玉ねぎ50g
  • 水 (玉ねぎさらす用)適量
  • しめじ60g
  • しいたけ60g
  • エリンギ60g
  • ホワイトマッシュルーム60g
  • スモークサーモン30g
  • お湯 (湯通し用)適量
  • ケーパー10粒
  • 調味料
  • オリーブオイル大さじ2
  • マスタード大さじ1
  • バルサミコ酢大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 仕上げ用
  • パセリ (刻み)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは、繊維を切るようにして薄切りにし、10分水にさらします。
  2. 2.
    しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにします。 エリンギは薄い半月切りにします。 マッシュルームは軸を切り落とし、薄切りにします。 しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
  3. 3.
    スモークサーモンは1cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋にお湯を沸かしたら2を入れ、30秒程度湯通しをし、水気を切ります。
  5. 5.
    ボウルに3、水気を切った1、粗熱を取った4、ケーパー、調味料を入れ、よく和えます。
  6. 6.
    味が馴染んだら、お皿に盛り付け、パセリを振りかけて出来上がりです。