材料(5尾分)

  • エビ (有頭)5尾
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • 200ml
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)薄口しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取り除いておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、エビを中火で2分ほどゆでます。
  3. 2.
    エビが赤くなり火が通ったら、湯切りをします。
  4. 3.
    鍋に水、(A)、2を入れ、中火にかけます。
  5. 4.
    煮汁が半量ほどになり、エビにツヤが出てきたら火から下ろします。
  6. 5.
    バットに移して粗熱を取り、落としラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませます。
  7. 6.
    器に盛り付けて完成です。