材料(5尾分)
- エビ (有頭)5尾
- お湯 (ゆで用)1000ml
- 塩 (ゆで用)小さじ2
- 水200ml
- (A)料理酒大さじ2
- (A)薄口しょうゆ大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (A)砂糖大さじ1
作り方
- 準備.エビは背わたを取り除いておきます。
- 1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、エビを中火で2分ほどゆでます。
- 2.エビが赤くなり火が通ったら、湯切りをします。
- 3.鍋に水、(A)、2を入れ、中火にかけます。
- 4.煮汁が半量ほどになり、エビにツヤが出てきたら火から下ろします。
- 5.バットに移して粗熱を取り、落としラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませます。
- 6.器に盛り付けて完成です。