材料(2人前)

  • 海老 (殻つき)12尾
  • 少々
  • 片栗粉大さじ1
  • 玉ねぎ1/4個
  • 三つ葉1株
  • ①小麦粉大さじ4
  • ①片栗粉大さじ2
  • ②溶き卵1個
  • ②水30ml
  • 揚げ油適量
  • ③水600ml
  • ③麺つゆ(2倍濃縮)200ml
  • ゆでそば2袋

作り方

  1. 準備.
    揚げ油は180℃に温めておきます。
  2. 1.
    海老は殻をとり、ふたつにちぎって背わたをとります。
  3. 2.
    ボウルで塩と片栗粉で和えたらよく洗い、水気を拭いておきます。
  4. 3.
    玉ねぎは1cm角に、三つ葉は3cmほどのざく切りにします。
  5. 4.
    ボウルに2と3入れ、①をよく混ぜます。
  6. 5.
    ②を加えて混ぜ合わせたら、180度に温めた油にスプーンで落とします。
  7. 6.
    返しながら2分ほど揚げたら、かき揚げのできあがりです。
  8. 7.
    ③を煮立てます。
  9. 8.
    器に茹でた蕎麦、7を盛り付け、かき揚げを添えてください。