材料(2人前)

  • レンコン80g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 酢 (ゆで用)大さじ2
  • 氷水 (さらす用)適量
  • スモークサーモン50g
  • 赤パプリカ20g
  • ルッコラ20g
  • ドレッシング
  • EVオリーブオイル大さじ1.5
  • 粒マスタード大さじ1
  • 小さじ1/4
  • レモン汁小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ルッコラは根元を切り落としておきます。赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。レンコンは皮をむいておきます。
  2. 1.
    赤パプリカはみじん切りにします。
  3. 2.
    ルッコラは2cm幅に切ります。
  4. 3.
    スモークサーモンは3cm幅に切ります。
  5. 4.
    レンコンはスライサーで薄切りにします。
  6. 5.
    鍋にお湯を沸かし、酢を入れて3を入れ、れんこんに火が通るまで1分ゆで湯切りし、氷水に5分程度さらします。
  7. 6.
    ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせます。
  8. 7.
    お皿に水気を切った5、3を並べ、2をのせて1を散らし、6をかけたら出来上がりです。