材料(2個分(容量250mlの器))

  • さつまいも100g
  • グラニュー糖50g
  • 50ml
  • ココナッツプリン
  • ココナッツミルク200ml
  • 牛乳100ml
  • 粉ゼラチン6g
  • 水 (ふやかす用)大さじ1
  • グラニュー糖30g
  • 白玉団子
  • 白玉粉40g
  • 20ml
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 冷水適量
  • ソース
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 牛乳80ml
  • グラニュー糖20g
  • バニラエッセンス2滴
  • 氷水適量
  • 甘納豆ミックス40g

作り方

  1. 準備.
    さつまいもは皮をむいておきます。
  2. 1.
    さつまいもは1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてグラニュー糖をまぶします。
  3. 2.
    全体がよくなじんだら水を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分ほど加熱し、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やします。
  4. 3.
    ココナッツプリンを作ります。ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて10分置き、ふやかします。
  5. 4.
    鍋にココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけます。グラニュー糖が溶け、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
  6. 5.
    60℃ほどに冷まし、3を入れて混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  7. 6.
    白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉、水を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、6等分に丸めます。
  8. 7.
    鍋にお湯を沸かして6を入れ、浮かび上がってからさらに1分ほどゆで、お湯を切ります。冷水にさらして冷やし、水気をよく切ります。
  9. 8.
    ソースを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。
  10. 9.
    牛乳を加えて混ぜ合わせます。鍋に移し、耐熱性のヘラで混ぜながら弱火で加熱します。
  11. 10.
    とろみがついたらバニラエッセンスを加え混ぜ合わせ火から下ろし、氷水に浸けて冷やします。
  12. 11.
    5に10を注ぎ入れ、7、2、甘納豆ミックスをのせてできあがりです。