材料(2人前)

  • 鴨むね肉 (スライス)200g
  • 薄力粉大さじ1
  • ほうれん草100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • しいたけ2個
  • 麩 (花麩)6個
  • つゆ
  • 300ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • わさび (仕上げ用)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    しいたけは軸を切り落としておきます。 麩はパッケージの表記通りにもどしておきます。
  2. 1.
    しいたけは表面に花形に飾り切りをします。
  3. 2.
    お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ほうれん草を入れて1分程しんなりするまでゆで、ザルに上げ流水で冷まし水気を絞ります。
  4. 3.
    2の根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
  5. 4.
    鴨むね肉はバットに入れ薄力粉をまんべんなくまぶします。
  6. 5.
    鍋につゆの材料を入れて中火で沸かし、1を入れて2分程煮たら、4を1枚ずつ入れて鴨むね肉に火が通るまで2分程煮ます。
  7. 6.
    3、麩を入れて中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けわさびをのせて完成です。