豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
ハンバーグをフライパンで焼いている時に崩れてしまいました。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。形が崩れやすい原因は肉だねの捏ね不足や成形時のひび割れが原因の可能性がございます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、焼き上げる際はフライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなりますので、焼き色が付いているか確認してから裏返してみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
ありがとうございました。作っている途中で崩れて、すぐにkurashiruさんに聞いたので雑な文章なのに、丁寧に返信していただいて心から感謝します。ありがとうございました。
ゲスト
ゲスト
合い挽き肉でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
豚ひき肉の代わりに合い挽き肉を使用してもおいしくお作りいただけます。お好みのひき肉でお試しくださいね。
アラシック♡♡
アラシック♡♡
卵入れないとだめですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。その際は肉だねのかたさを調整しながらパン粉の分量を調整してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
きのこ類の他にどんな野菜が合いますか?
kurashiru
kurashiru
きのこ類の他にもねぎや三つ葉、にんじんやピーマンなどお好みの野菜を使用してお作りいただけます。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
ゲスト
ゲスト
白だしだと難しいですか?
kurashiru
kurashiru
顆粒和風だしの代わりに白だしを使用してもお作りいただけます。小さじ2を目安に加え、お好みの風味にご調整くださいね。
なお
なお
玉ねぎを炒める必要はありますか??
そのままじゃダメでしょうか…m(_ _)m
kurashiru
kurashiru
玉ねぎは炒めなくてもお作りいただけます。シャキシャキとした食感をお楽しみいただけますよ。お好みの仕上がりに合わせてご選択くださいね。
ゲスト
ゲスト
お豆腐は、150gより多くても作れますか?また、何gまでは、入れて大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐は150~200gを目安にご用意することをおすすめします。豚ひき肉よりも豆腐の分量が多くなると肉だねが柔らかくなりすぎてしまい、成型しづらくなる可能性がございます。しっかりと水切りをし記載の分量を目安に様子をみながら分量を増やしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
みみ
みみ
彼がキノコが苦手なのですが、ソースはキノコなしだとどうですか?
kurashiru
kurashiru
和風ソースに使用するしめじとしいたけは省いてもお作りいただけます。代わりに大根おろしと大葉を添えると和風ソースにぴったりでおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。
ゆかりん
ゆかりん
豆腐が崩れてしまったため、豆腐ハンバーグにしようと思いました(^^;。崩れた豆腐の水切りは、どのようにおのなったら良いですか?
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐が崩れてしまった場合は、キッチンペーパーの上に崩れた豆腐を乗せてまとめ、2重にくるんでから重石を10分程度してみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
鶏ひき肉でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、豚ひき肉は鶏ひき肉で代用ができます。レシピと同量でご用意くださいね。
zuu
zuu
きぬ豆腐でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
食感はより柔らかくなめらかになりますが、絹豆腐でもお作りいただけますよ。おいしく作れますように。
はーかか
はーかか
薄口しょうゆが無い場合、白だしや普通のしょうゆでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
薄口しょうゆの代わりに濃口しょうゆを使用することもできます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるよう調節してくださいね。
(  ˙³˙  )
(  ˙³˙  )
木綿豆腐(150g)から1/2丁て事ですか?
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐は、1/2丁で150gが目安となります。ご参考になりましたら幸いです。
みぃ
みぃ
しいたけが無い場合はしめじと何を入れればいいですか?
kurashiru
kurashiru
しいたけの代わりにしめじやまいたけを加えるのもおすすめです。よろしければお試しくださいね。
Toto
Toto
和風顆粒だしを使わず、出汁を取る場合はどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
クラシルでは和風一番だしのとり方を https://www.kurashiru.com/recipes/394c07aa-29d1-44b2-ab88-0befc798b44b でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。