材料(6個分)

  • 強力粉140g
  • ふすま粉60g
  • 顆粒低カロリー甘味料15g
  • 3g
  • ドライイースト3g
  • お湯 (40℃程度)140ml

作り方

  1. 1.
    ボウルに強力粉とふすま粉を混ぜ合わせます。
  2. 2.
    低カロリー甘味料、塩、ドライイーストを入れ、お湯を加えて混ぜ合わせます。
  3. 3.
    まとまったら取り出して10分程つるんとするまでよく捏ねます。
  4. 4.
    ボウルに入れラップをかけオーブンの発酵機能を使い40℃で40分、約2倍になるまで発酵させます。(一次発酵)
  5. 5.
    ボウルから取り出し、軽く押さえてガス抜きをして6等分にして丸め直し、濡れ布巾を被せて10分程生地を休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6.
    軽く生地を押さえてガスを抜いたら丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に乗せます。
  7. 7.
    ラップを被せてオーブンの発酵機能を使い40℃で15分程発酵させます。(二次発酵)
  8. 8.
    オーブンから出し、さらにそのまま室温で15分程発酵させます。その間に190℃にオーブンを予熱します。
  9. 9.
    190℃で15分焼き色が付くまで焼いたら完成です。