材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • アンチョビフィレ2枚
  • 有塩バター20g
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • パン粉50g
  • 薄力粉大さじ3
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 揚げ油適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに有塩バターと共に入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。ラップを外して混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  3. 2.
    じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
  4. 3.
    アンチョビフィレはみじん切りにします。
  5. 4.
    2を熱いうちにマッシャーでつぶし、1、3、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
  6. 5.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 6.
    鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。表面がきつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
  8. 7.
    パセリを添えたお皿に盛り付けて完成です。