材料(2人前)

  • タイ米150g
  • エビ (冷凍、殻つき)6尾
  • 豚ひき肉100g
  • キドニービーンズ (水煮)100g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • 200ml
  • ①ナンプラー大さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①ターメリックパウダー小さじ1/2
  • ①クミンパウダー小さじ1/2
  • ①塩こしょう小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • パクチー20g

作り方

  1. 準備.
    キドニービーンズは水気を切っておきます。 エビはパッケージの表記通りに解凍し、背わたを取り除いておきます。
  2. 1.
    パクチーは根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  5. 4.
    エビ、豚ひき肉を入れ、中火で色が変わるまで炒め、エビを一度取り出し、タイ米を入れて透き通るまで炒めます。
  6. 5.
    水、①を入れてひと煮立ちさせ、弱火で10分程炊き込みます。
  7. 6.
    蓋を取り、4のエビ、キドニービーンズを入れ、再度蓋をして弱火で5分程、タイ米に火が通り、余分な水分がなくなるまで加熱し、火から下ろします。
  8. 7.
    1を散らして出来上がりです。