材料(2人前)

  • 鶏もも肉300g
  • 玉ねぎ (200g)1個
  • にんじん (100g)1本
  • じゃがいも (200g)1個
  • 水 (さらす用)適量
  • ホワイトマッシュルーム4個
  • 200ml
  • 固形ブイヨン2個
  • ローリエ2枚
  • 有塩バター10g
  • ホワイトソース
  • 有塩バター20g
  • 薄力粉大さじ2
  • 牛乳300ml
  • 小さじ1
  • ブロッコリー (ゆで)40g

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。ローリエに切り込みを入れておきます。鶏もも肉は一口大に切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはくし切りにします。にんじんは乱切りにします。ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。じゃがいもは8等分に切って水にさらします。
  3. 2.
    中火で熱した圧力鍋に有塩バターを入れ溶かし、鶏もも肉を皮目から入れ焼きます。全体的に軽く焼き色がついたら1、 固形ブイヨン、水、ローリエを入れ蓋をします。
  4. 3.
    中火にかけ、圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にして、7分ほど加熱します。火から下ろし圧力が完全に抜けるまで置きます。安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開け、ローリエを取り出します。
  5. 4.
    ホワイトソースを作ります。牛乳を鍋に入れ中火にかけ沸騰直前で火を止めます。
  6. 5.
    弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、薄力粉を入れて木べらで全体になじむまでよく混ぜます。
  7. 6.
    弱火のまま4を少しづつ加え、ダマにならないよう絶えず泡立て器で混ぜます。牛乳が全て入り、とろみがつくまで加熱したら塩を入れて混ぜます。
  8. 7.
    3に6を加え、中火にかけ全体を混ぜます。とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛りブロッコリーを添えたら完成です。