材料(2人前)

  • 餃子
  • 餃子の皮12枚
  • 豚ひき肉100g
  • 白菜80g
  • 長ねぎ10cm
  • (A)料理酒小さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)ごま油小さじ2
  • (A)塩小さじ1/4
  • (A)黒こしょう小さじ1/4
  • 水 (留める用)大さじ1
  • 水 (蒸らす用)大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • タデギ
  • ニンニク1片
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜1片
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • (B)ごま油大さじ1
  • (B)粉唐辛子小さじ2
  • (B)コチュジャン小さじ2
  • (B)砂糖小さじ1/2
  • (B)白いりごま小さじ1
  • (C)酢大さじ1
  • (C)しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 準備.
    生姜の皮を剥いておきます。
  2. 1.
    餃子用の白菜、長ねぎをみじん切りにします。
  3. 2.
    タデギ用のニンニク、長ねぎ、生姜をみじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉を入れて粘りが出るまでこね、1、(A)を入れて味が全体に馴染むようにこねます。
  5. 4.
    3を餃子の皮で包み、水でふちを留めます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を並べ、焼き色が付いたら蒸らす用の水を入れて蓋をし、中に火が通るまで3分加熱します。
  7. 6.
    蓋を取り、焼き目がパリッとするまで、強火で2分焼いたら火から下ろします。
  8. 7.
    別のフライパンに2、(B)を入れて中火で香りがたつまで炒めたら火から下ろします。
  9. 8.
    ボウルに(C)、7を入れて混ぜ合わせます。
  10. 9.
    6をお皿に並べ、8に付けてお召し上がりください。