材料(2人前)

  • 春巻きの皮4枚
  • 水溶き片栗粉 (留める用)大さじ1
  • 鶏ささみ2本
  • にんじん1/4本
  • ニラ30g
  • もやし80g
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1/2
  • (B)料理酒大さじ1
  • (B)砂糖大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ2
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (B)塩少々
  • (B)黒こしょう少々
  • ごま油大さじ1
  • 揚げ油適量
  • レタス適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥き、千切りに、ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。 レタスは細切りにしておきます。 鶏ささみは筋を取り除き、細切りにしておきます。
  2. 1.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れ、香りが立つまで炒めます。
  3. 2.
    鶏ささみを加え、色が変わるまで炒めます。
  4. 3.
    にんじん、ニラ、もやしを加え、しんなりとするまで炒めます。
  5. 4.
    (B)を加え、炒め煮にします。
  6. 5.
    全体に味が染み込んだら、バットに移し、粗熱を取ります。
  7. 6.
    5を4等分にして春巻きの皮に乗せ、手前から巻き、閉じ目に水溶き片栗粉をつけて留めます。
  8. 7.
    鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱したら、6をきつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    レタスを敷いた器に盛り付け、完成です。