材料(2人前)

  • サバの水煮缶 (汁ごと・190g)1缶
  • 玉ねぎ1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • カットトマト缶200g
  • (A)固形ブイヨン1個
  • (A)ローリエ1枚
  • 塩こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切ります。ズッキーニは5mmの半月切りにします。
  2. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにオリーブオイル、2、鷹の爪輪切りを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。
  4. 4.
    1を入れて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
  5. 5.
    サバの水煮缶を汁ごと入れて、カットトマト缶、(A)を加え、蓋をして中火で10分ほど煮ます。
  6. 6.
    蓋を外してサバの身をほぐし、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
  7. 7.
    器に盛り付け、パセリを散らして完成です。