材料(2人前)

  • サバの水煮缶 (190g)1缶
  • 玉ねぎ1/2個
  • ズッキーニ1/2本
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪輪切り適量
  • ①カットトマト缶200g
  • ①固形ブイヨン1個
  • ①ローリエ1枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切ります。ズッキーニは5mmの半月切りにします。
  2. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンにオリーブオイルと2と鷹の爪輪切りを入れ、弱火でゆっくりと香りが出るまで炒めます。
  4. 4.
    1を入れ中火にし、野菜がしんなりするまで炒めます。
  5. 5.
    汁ごとのサバの水煮缶、①を加え、蓋をして中火で10分煮込みます。
  6. 6.
    蓋を取ってサバをほぐし、塩こしょうで味を調え、器に盛り付けます。パセリをかけて完成です。