材料(1台分)

  • シュー生地
  • 薄力粉110g
  • ココアパウダー6g
  • 200ml
  • 無塩バター100g
  • 小さじ1/4
  • 溶き卵 (Mサイズ)3個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • チョコクリーム
  • 生クリーム200ml
  • ビターチョコレート100g
  • 氷水適量
  • 粉糖適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2.
    薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  4. 3.
    溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  5. 4.
    丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
  6. 5.
    霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7.
    チョコクリームを作ります。鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めます。
  9. 8.
    耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、7を入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
  10. 9.
    氷水にあて、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立て、絞り袋に入れます。
  11. 10.
    6の裏に竹串で穴を空け、9を絞ります。
  12. 11.
    アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿にのせ、残りの9を付けながら積み上げます。
  13. 12.
    粉糖をかけ、ミントをのせて完成です。