準備.
オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.
鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
2.
薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
3.
溶き卵を少しずつ加えて、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
4.
丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
5.
霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
6.
オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
7.
チョコクリームを作ります。鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温めます。
8.
耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、7を入れてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。
9.
氷水にあて、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立て、絞り袋に入れます。
10.
6の裏に竹串で穴を空け、9を絞ります。
11.
アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿にのせ、残りの9を付けながら積み上げます。
12.
粉糖をかけ、ミントをのせて完成です。
