バレンタインに作ろう ボンボンショコラ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
チョコレートを切る時にどうしても割れてしまうんですが、これはしっかり固まっていないからですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷やし固めたチョコレートが割れてしまう場合は、固くなりすぎていることが考えられます。しばらく常温に戻し、切りやすい固さになってからカットしてみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
チョコをコーティングする際に普通の皿の上でやるのは大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
チョコをコーティングする際はお皿の上で乾かすこともできます。その際はショコラを剥がしやすくするためにも、クッキングシートを敷くことをおすすめします。動画のように網に乗せることで余分なチョコが下に落ち、きれいに仕上げることができます。揚げ網や焼き網などで代用もできますので、ご用意のある際は網の上に乗せて乾かしてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
クッキングシートがなかったらどうすればいいでしょうか
kurashiru
kurashiru
クッキングシートの代わりにラップを使用してもお作りいただけますが、生チョコがラップにくっついてきれいに取り出せない可能性がございます。ラップが剥がしにくい場合は温めた包丁で切って取り出すこともできますのでお試しくださいね。また、代用する際はラップにしわが寄らないようにご注意ください。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
バットってどこで売ってますか?
kurashiru
kurashiru
バットは製菓材料店や100円ショップ、ネットショップでお取り扱いがございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。
めい☆
めい☆
コーティングチョコレートはどこで売ってますか?
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートは製菓材料店やネットショップにてお取り扱いがございます。ぜひこの機会に探してみてくださいね。
魂魄霊夢
魂魄霊夢
コーティングチョコレートが売っていません。普通の板チョコをテンパリングしなくてもコーティングチョコレートとして使えますか?もしテンパリングが必要な場合テンパリングの仕方を教えてください!
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートのご用意がない場合は、板チョコレートを使用してもお作りいただけます。その際はツヤよく仕上げるためにテンパリングしてから使用することをおすすめします。テンパリングの方法は https://www.kurashiru.com/recipes/02450215-fad0-447a-8bd2-07bcb1dad30b をご参考にしてみてくださいね。
もも丸
もも丸
コーティングがうまくいきません。
どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。コーティング用のチョコレートを使用し、手際よく行うことがポイントです。溶かしたチョコレートはなるべく深さが出るようにし、生チョコをくぐらせるようにしてみてくださいね。また、コーティングするまでに時間が空く場合は、生チョコをカットした後に冷蔵庫で冷やすことでよりコーティングしやすくなります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
中のチョコレートなんですけど、どれだけ冷やしても柔らかいんですけどそれで大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまでしっかりと冷やしてくださいね。
ゲスト
ゲスト
生チョコのビターチョコ4枚をいちごチョコや、抹茶チョコにしたいのですがチョコを変えるだけで出来ますか?
kurashiru
kurashiru
生チョコのビターチョコレートをストロベリーチョコや抹茶チョコで代用する際もレシピ通りにお作りいただけますよ。おいしく仕上がりますように。
ちっ
ちっ
コーティングチョコをコーティングした後に網の上に置く際くっついてしまって底面の形がボコボコになるのですが、大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
網の上にのせるため、どうしても底面は跡がついてしまいます。気になる場合はクッキングシートの上で冷やすことも可能です。その際はしっかりと余分なコーティングチョコレートを落としていないと、周囲にはみ出してしまう可能性がございますのでお気をつけくださいね。チョコレートが固まったらそっとクッキングシートからはがしてください。ご参考になりますと幸いです。
み
分離してしまった場合どうすればいいですか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。一度分離してしまうと元に戻すことは難しく、仕上がりの口当たりも損なわれてしまいます。分離した状態で冷やし固めるとうまく切り分けることが難しいですが、小さなアルミカップなどに入れて冷やし固めることはできます。気になる場合は、もう一度作り直すことをおすすめいたします。「生クリームを沸騰させないこと」「動物性の生クリームを使用すること」が分離せずに仕上げるポイントとなります。次回お作りいただく際の参考になりましたら幸いです。
みのほ🎵
みのほ🎵
コーティングチョコレートってチョコチップでいいですか?
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートは、チョコチップで代用することはおすすめできません。テンパリングが不要なコーティングチョコレートを使用することで、表面にツヤのある綺麗な見た目のボンボンショコラを手軽にお作りいただけますよ。材料をそろえてぜひ試してみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
りか
りか
バターは入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
バターはなくてもお作りいただけますが、加えることで濃厚さとコクが出て、仕上がりの食感が柔らかくなります。おいしくお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。素敵に仕上がりますように。
みゆ
みゆ
バターを入れる理由は何でしょうか?それとコーティングチョコレートを使っても上手くできないという方が多くいるようですが、コツ等あったら教えて頂きたいです( ; ; )
kurashiru
kurashiru
バターを入れる事によって、口当たりを滑らかにし、より濃厚でコクのある仕上がりになりますよ。コーティングチョコレートを使用する際は、溶かす温度に注意し、チョコレートが高い温度になりすぎた状態で生チョコを入れてしまうと、生チョコが溶けだしてしまいます。また、コーティングチョコレートは固まるのもとても速いので、コーティングしきらないうちに固まり始めてしまった場合は、再度湯煎にかけて溶かしてから使用してくださいね。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてください。
なぎさん
なぎさん
生チョコをコーディングチョコレートにくぐらせる時溶けたりはしませんか??
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートの温度が高すぎてしまうと生チョコは溶けてしまう可能性がございます。コーティングチョコの温度が高くなりすぎないようご注意くださいね。
はな
はな
コーティングチョコレートって何かに代用できませんか??
kurashiru
kurashiru
コーティングチョコレートではなく、板チョコレートでもお作りいただけますが、ツヤのある仕上がりにする場合は、テンパリングをすることをおすすめします。コーティングチョコレートはすでにテンパリングが行われていて、溶かすだけでテンパリングを行わずにコーティングを行うことができます。今回は手軽に作る事ができるコーティングチョコレートを使用しました。とてもきれいに仕上がりますので、よろしければコーティングチョコレートを使用して作ってみてくださいね。
なか
なか
なんで生チョコにバターを入れるんですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは濃厚さとコクを出すためにバターを加えています。また、バターを加えることで仕上がりの食感が柔らかくなり、口溶けのよいボンボンショコラをお楽しみいただけます。おいしくお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。
chia
chia
綺麗な四角にするにはどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
チョコレートをきれいな四角に仕上げるポイントは、型に流し込む際に出来るだけきれいに流し込み、均等な大きさになるようにカットしていただくことです。また、チョコレートが十分に固まっていないとカットしにくので、しっかりと冷やし固めてからカットしてくださいね。ぜひ参考にしていただければ幸いです。おいしく作れますように。
あや
あや
生クリームと、チョコレートを溶かしたら分離してしまいました。その原因は、なんですか?
kurashiru
kurashiru
チョコレートを溶かす温度が高すぎてしまうと分離をしてしまう事がございます。生クリームは沸騰直前で火から下ろしてくださいね。また、水滴等が生地に入ってしまっても分離の原因になってしまいますのでご注意くださいね。次回は大成功となりますように。
まほ
まほ
溶けたチョコにバターを入れたら分離しちゃってるみたいなんですが、大丈夫ですかね?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。材料に温度差があると分離する原因となります。バターはあらかじめ常温に戻してからお使いください。ぜひ参考にしてみてくださいね。再度挑戦していただけましたら幸いです。美味しくできますように。
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