材料(2人前)

  • かぼちゃ200g
  • にんじん150g
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • 無調整豆乳500ml
  • (A)白みそ大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • 米油大さじ1
  • 添え物
  • イタリアンパセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。にんじんは皮をむきヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎは横半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
  3. 2.
    中火で熱した鍋に米油をひき、1を3分ほど炒めます。
  4. 3.
    玉ねぎがしんなりしてきたら、無調整豆乳を入れ中火で加熱し、ふつふつしてきたら弱火にし5分ほど加熱します。
  5. 4.
    かぼちゃとにんじんに火が通りやわらかくなったら(A)を入れ、弱火で3分ほど加熱し味がなじんだら火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、イタリアンパセリを添えたら完成です。