材料(2人前)

  • 具材
  • エビ (殻つき)100g
  • 料理酒 (下味用)小さじ1
  • 片栗粉 (下味用)小さじ1/2
  • 塩 (下味用)ふたつまみ
  • キャベツ150g
  • にんじん80g
  • ピーマン1個
  • きくらげ (生)50g
  • うずらの卵 (水煮)6個
  • 200ml
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)オイスターソース大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)酢小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは殻と背わたをとっておきます。ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。にんじんの皮はむいておきます。
  2. 1.
    キャベツ、ピーマンは一口大に切り、ニンジンは短冊切りにします。きくらげは一口大に切ります。
  3. 2.
    エビはボウルに入れて料理酒、片栗粉、塩を揉みこみます。
  4. 3.
    水、(A)はボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    フライパンにごま油を半量ひき、中火で熱し、2を入れて3分程炒め、エビの色が赤く変わったら取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンを中火で熱し、残りのごま油をひき、1を入れて炒め、全体に油が回ったら3、うずらの卵、4を戻し入れ中火のまま5分程、加熱します。
  7. 6.
    とろみが付き、エビに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。