材料(200g)

  • ゆず (計500g)4個
  • 水 (湯がく用)適量
  • (A)砂糖150g
  • (A)水100ml

作り方

  1. 1.
    ゆずはよく洗い皮を剥き、白い部分を削ぎ落として千切りにします。
  2. 2.
    半分に切り、果汁を絞ります。果汁と種を分け、種は20粒程度をお茶パックに入れます。
  3. 3.
    鍋にたっぷりの水と1を入れ、中火にかけ、茹でこぼします。それを3回繰り返し、水気を切ります。
  4. 4.
    鍋に2、3、(A)を入れて強火で熱します。沸騰したら中火にし、焦げ付かないようにときどき木べらで混ぜながら煮詰めます。
  5. 5.
    15〜20分ほど煮て、とろっとしてきたら種を取り出し、完成です。