材料(2人前)

  • アユ (120g)6尾
  • 適量
  • 小さじ1/4
  • (A)片栗粉20g
  • (A)薄力粉20g
  • 揚げ油適量
  • キャベツ (千切り)20g

作り方

  1. 1.
    アユの尻尾から頭に向かって包丁をあて、なでるようにうろこを取り、水を張ったボウルの中で洗います。
  2. 2.
    キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ったら、塩を両面に振ります。
  3. 3.
    (A)をバットに入れて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    2に3を付け、余分な粉をはたき落とします。
  5. 5.
    フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、4を5分程揚げます。一度取り出し、2分程置きます。
  6. 6.
    同じ揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまで2分揚げたら、取り出して油を切ります。
  7. 7.
    キャベツを盛ったお皿に6をのせたら完成です。