タラゴン香るチキンの煮込み

作り方

1. 準備.
   ホワイトマッシュルームは石づきを取っておきます。
2. 1.
   タラゴンは葉を枝から外し粗みじん切りにします。
3. 2.
   玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
4. 3.
   骨付き鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけます。
5. 4.
   鍋にホワイトマッシュルーム、水、有塩バターを入れ、中火にかけてホワイトマッシュルームがやわらかくなるまで5分程加熱して、火から下ろします。煮汁をボウルに取り分けます。
6. 5.
   別の鍋に、オリーブオイルを入れ、中火で熱し3を加え焼き色が両面付くまで焼きます。キッチンペーパーで脂を拭き取り、有塩バター、2を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
7. 6.
   白ワインを加え、強火にしてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。弱火にして、ローリエ、タイムを入れアクを取り除きます。1の半量、カットトマト缶、4の煮汁を加えて、30分煮込みます。
8. 7.
   4のマッシュルーム、生クリームを入れ加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
9. 8.
   器に盛り付け、残りの1を散らして完成です。