材料(2人前)

  • きゅうり2本
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 揚げ油適量
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)100ml
  • (A)酢70ml
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落とし、千切りにしておきます。
  2. 1.
    バットに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  4. 3.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れて、キッチンペーパーをかけ、10分程置きます。
  5. 4.
    フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取った2を入れます。20秒程揚げ焼きにして、油を切ります。
  6. 5.
    同じフライパンの揚げ油を再度180℃に熱し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取った3を入れます。2分程揚げ焼きにして、油を切ります。
  7. 6.
    4、5が熱いうちに1に入れてよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やします。
  8. 7.
    器に盛り付け、大葉をのせて完成です。