材料(1台分)

  • (A)強力粉200g
  • (A)抹茶パウダー大さじ1.5
  • (B)砂糖大さじ3
  • (B)ドライイースト小さじ1
  • (B)スキムミルク大さじ1
  • (B)塩小さじ3/4
  • (C)水 (40℃くらい)60ml
  • (C)牛乳 (40℃くらい)90ml
  • 無塩バター20g
  • ホワイトチョコレート100g
  • 粉糖大さじ1
  • いちご1個

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは室温に戻しておきます。 いちごは縦に4等分に切っておきます。
  2. 1.
    ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせた後、(B)を入れます。
  3. 2.
    1に(C)をドライイーストめがけて注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
  4. 3.
    ひとかたまりになったら台に出し、無塩バターを加えて捏ねます。
  5. 4.
    表面がつるんとなめらかになり、指でつまんで伸ばすと膜が張るようになったら捏ねあがりです。ボウルに戻し、ラップをかけて40℃で20分発酵させます。
  6. 5.
    1.5~2倍くらいの大きさになったら、ガス抜きをし16分割して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
  7. 6.
    ホワイトチョコレートをくだき、5をガス抜きをして手のひらに広げて16等分にしたホワイトチョコレートを包んで丸めます。同様に残り15個作ります。
  8. 7.
    天板にクッキングシートを敷いて6を少し間隔をあけながら三角形のツリー型に並べ、1つは一番下の中央に置きます。ラップと濡れ布巾をかけて、40℃で25分発酵させます。オーブンを160℃に予熱します。
  9. 8.
    1.5〜2倍の大きさになったら、1番下の1つに十字の切り込みを入れ、できた角を左右に引っ張って四角く形を整えたら、160℃のオーブンで15分焼きます。
  10. 9.
    上から粉糖をかけ、いちごをのせて完成です。