材料(2人前)

  • ごはん300g
  • ペースト
  • ほうれん草200g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • パクチー20g
  • ココナッツミルク200ml
  • 鶏もも肉200g
  • 赤パプリカ1/2個
  • 生姜20g
  • ニンニク1片
  • カレー粉大さじ1
  • ①水100ml
  • ①ナンプラー大さじ1.5
  • ①塩ふたつまみ
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • 生クリーム小さじ2

作り方

  1. 準備.
    パプリカのへたと種を取り除いておきます。 生姜の皮を剥いておきます。
  2. 1.
    お湯を沸騰させた鍋に、塩、ほうれん草を入れてしんなりするまで2分加熱して湯切りをし、流水で冷まして水を切ります。
  3. 2.
    1とパクチーの根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  4. 3.
    赤パプリカを5mm幅の薄切りにします。
  5. 4.
    生姜、ニンニクをみじん切りにします。
  6. 5.
    鶏もも肉を一口大に切ります。
  7. 6.
    ミキサーに2、ココナッツミルクを入れてペースト状になるまで撹拌します。
  8. 7.
    フライパンにサラダ油、4を入れて香りが立つまで中火で炒め、カレー粉を入れてさっと炒めます。
  9. 8.
    5を入れて鶏もも肉に火が通るまで中火で7分炒めます。
  10. 9.
    3、6、①を入れて中火で10分煮込みます。
  11. 10.
    お皿にご飯と盛り付けて生クリームをかけたら完成です。