材料(8個分)

  • ほうれん草100g
  • お湯 (下茹で用)適量
  • 冷水 (下茹で用)適量
  • 強力粉250g
  • 砂糖20g
  • 5g
  • ドライイースト5g
  • 牛乳 (40℃)100ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 強力粉 (打ち粉)適量

作り方

  1. 1.
    鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分程しんなりするまで茹で、冷水にとります。
  2. 2.
    水気を絞ったら5cm幅に切り、フードプロセッサーにかけ、粗いペースト状にします。
  3. 3.
    ボウルに強力粉、2、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳を入れます。牛乳は少しずつ加えながら混ぜます。
  4. 4.
    全体が混ざったらオリーブオイルを入れ、捏ねます。
  5. 5.
    台に打ち粉をして、更に捏ねます。生地がひとまとまりになったらボウルに移し、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、発酵させます。(一次発酵)
  6. 6.
    生地の大きさが約2倍になったらガス抜きをし、8等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  7. 7.
    生地をガス抜きしながら丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地の大きさが2倍程度になるまで発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
  8. 8.
    180℃に予熱したオーブンで15分、表面に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、器に盛り付けて完成です。