材料(10個分)
- 生地
- 強力粉200g
- 砂糖15g
- ドライイースト3.5g
- 塩3g
- 牛乳130ml
- 無塩バター10g
- 強力粉適量
作り方
- 準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1.大きめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
- 2.ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れて混ぜ合わせます。
- 3.粉っぽさがなくなったら、台に出し、無塩バターを練り込むように捏ねます。生地を指でつまんで伸ばした時に薄い膜が張り、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったら捏ね上がりです。
- 4.ボウルに戻してラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(一次発酵)
- 5.ガス抜きをして、10等分に分け、丸め直します。濡れ布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
- 6.ガス抜きをして、丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(二時発酵)オーブンを180℃に予熱します。
- 7.茶こしで強力粉をふりかけ、上部に十文字の切り込みを入れます。
- 8.180℃のオーブンで12分焼いて完成です。