材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)450g
  • 合わせ酢
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 干し椎茸3枚
  • 椎茸甘辛煮
  • 戻し汁100ml
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • サーモン (柵)70g
  • 生ハム6枚
  • 錦糸卵30g
  • 赤パプリカ1/2個
  • 絹さや6枚
  • 桜でんぶ10g

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸はパッケージの表示通りに戻しておきます。 絹さやはヘタと筋を取り、500mlに対して塩小さじ1/2のお湯でゆでておきます。
  2. 1.
    絹さやは斜め半分に切ります。赤パプリカは花形の型でくりぬきます。
  3. 2.
    サーモンは5mm幅に切ります。
  4. 3.
    鍋に合わせ酢の材料を入れて、ひと煮立ちさせたら火から下ろして粗熱を取ります。
  5. 4.
    戻した干し椎茸は軸を取り、みじん切りにします。
  6. 5.
    別の鍋に椎茸甘辛煮の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、4を入れて5分程中火で煮ます。
  7. 6.
    ボウルにごはん、3を入れてごはんを切るように混ぜ合わせます。
  8. 7.
    汁気を切った5を入れて、混ぜ合わせます。
  9. 8.
    器に7を盛り、その上に桜でんぶ、錦糸卵を散らします。更に生ハム、2、1を飾って出来上がりです。